やまめの郷/TOPページ

　限りなく透きとおる清らかな空と、清流。『釈迦岳』の麓、『筑後川の源流』の畔に位置する『やまめの郷』は雨量が多いため清らかな水を授かり、『えのは』（やまめ）を育てています。山や谷が険しいため豊かな自然が残っています。採卵から孵化そして育成。全てを自分たちの手で行っていますので、安心安全。また、もともと海に降る魚なので、餌にはエビを混ぜています。それにより抗酸化作用の高い「アスタキサンチン」を多く体に蓄えています。恵まれた自然と水、そして努力により薬を全く与えずに、自分の子供にも安心していつでも食べさせる事が出来る「やまめ」を育てています。

～安心・安全・健康へ～

採卵から孵化そして育成。全てを自分たちの手で行っていますので、安心安全。また、もともと海に降る魚なので、餌にはエビを混ぜています。それにより抗酸化作用の高い「アスタキサンチン」を多く体に蓄えています。恵まれた自然と水、そして外部からの病原菌やうウィルスを侵入させない努力（防疫）と毎日やまめの目を見て餌を与える事により、体調の変化を捉え病気になる前兆を判断し、的確な対応をする事により、薬を全く与えずに、自分の子供にも安心していつでも食べさせる事が出来る「やまめ」を育てています。

～過疎の地で～

今や欠かせない子供の生活の一部であるTVゲームや小型ゲーム機。感受性豊かな子供たちが企業利益に基づいた生活をし、大人になってふるさとに思いを馳せる事が出来るでしょうか？自分が子供の時分「小学校に通う時には、ナイフと塩、マッチ、釣り糸に釣針...TVなんて忙しくて（外で遊ぶのが）見る暇が無い。」そんな子供時代を過ごした私としては、自分の子供達やその友達にも自然と遊び、自然と語らい、自然から多くの事を学び「ふるさと」を実感してもらいたいと切に思っています。そこで...　前津江地区の子供達を対象に毎年5万匹のやまめの稚魚を寄付し小学校の課外授業の一環として、子供達に自分達の手で河川にやまめを放流してもらっています。それにより自然に関心を持ち（放流したやまめはちゃんと育っているのかな～？大雨で川が泥水になってるけど大丈夫？）それにより自然や地域の良さに気づいてほしいと願い、また将来この地に成長して戻ってくるやまめと同じ様に、この地を明るく元気にしてくれると信じています。

～川魚といえば...～

川魚といえば...泥臭い、美味しくないといったイメージを持たれている方が多いと思いますが、私たちが育てたやまめは違います！！「海よりうまい川魚」と言える美味しさをお届けします。川魚独特の臭みが無く、海の魚の生臭さ、脂っこさが無く身はしっかりとしていて、当店でやまめの刺身やセゴシ（骨ごと輪切りにした刺身)を食された方は「癖が無くしっかりとした味わい」と評価して頂いております。山深く人里離れた不便な土地ですが、だからこその清流。切り立った険しい山から生まれる清らかな水の流れは、毎年災害をもたらしながらも、美しく、美味なるやまめをはぐくんでいます。

～こだわり～

私たちは天然の「やまめ」と同じように激しい水の流れを養殖池に作り、高価でも栄養価の高い餌を使用し、また薬品を一切与えず、通常の1.5～2倍の育成期間をへて育てています。効率は悪くとも安心・安全かつ美味しい「やまめ」を育てています。簡単に薬品を一切与えないと書いていますが、実際には大変な事です。魚の体調を気に懸け、ちょっとした変化を捉え、病気へと発展する前に適切な処置として給餌制限、水量の調整、夜間の塩水処理（やまめは水温が高いと過剰にストレスを受ける為、水温の低い夜間に行う。ひとつの池に止水した状態で630Kgもの塩を投入し、5時間かけて体調を回復させますが、水を止めた状態の為やまめの状態を常に気にしなくてはいけません。）などを行って薬品に頼らない養殖を行っています。

～環境への配慮～

私たちは自然の恵みである大量の水を使ってやまめを育てています。自然の恩恵をにより生活しているのです。その恩恵に少しでも報いる為には、環境への配慮が欠かせません。養殖の排水と険しい地形を利用し水力発電を行い、その排水を100㎡の沈殿濾過槽（計4基）で糞や残餌をろ過し、かつ400㎡のクレソン畑による自然浄化に取り組んでいます。河川に対する環境基準になんら問題はありませんが、水の恩恵を受けて生活をしていますので、「河川に水を戻す時には元の清らかな水に近い状態で返す事が受益者の責任」とする代表の考えにより、法の基準に触れていないながらも、元の水に近い形で水を河川へ帰しています。